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特色炒菜
來源： 發布時間:2021-01-21 10:45
| 特色炒菜 | |||||
| 炒 菜 | 回鍋肉 | 魚香肉絲 | 青椒香干肉絲 | 蘑菇炒菜 | 木耳肉片 |
| 絲瓜肉片 | 家常腰花 | 花菜炒臘肉 | 宮保雞丁 | 糖醋排骨 | |
| 糖醋里脊 | 黃瓜肉片 | 臟腰合炒 | 西芹臘肉 | 自然牛肉 | |
| 山椒牛肉絲 | 鐵板牛肉 | 京醬肉絲 | 歌樂山辣子雞 | 干煸肥腸 | |
| 家常雞雜 | 毛血旺 | 青椒辣子雞 | 黃燜獅子頭 | 蔥爆羊肉 | |
| 辣子雞丁 | 紅燒肉 | 螞蟻上樹 | 燴三鮮 | 青豆蝦仁 | |
| 白勺蝦 | 家常鱔魚 | 干煸鱔段 | 水煮肉片 | 火爆雞胗 | |
| 火爆魷魚 | 蒜燒泥鰍 | 火爆鴨胗 | 土豆燒排骨 | 筍子燒牛肉 | |
| 天麻土雞煲 | 水煮魚 | 紅燒魚塊 | 紅燒排骨 | 土豆燒牛肉 | |
| 香辣小龍蝦 | 西紅柿燴牛肉 | 紅燒鯽魚 | 板栗燒雞 | 酸菜肥牛 | |
| 紅燒鯰魚 | 酸菜魚 | 水煮牛肉 | 紅燒昂刺魚 | 麻辣跳水蛙 | |
| 紅燒牛雜 | 青筍燒牛肉 | 燒雞翅 | 蘑芋燒鴨 | 肥腸血旺 | |
| 清蒸鱸魚 | 剁椒魚頭 | 山椒牛肉絲 | 青豆蝦仁 | 醬爆豬肝 | |
| 湘式小炒肉 | 雙椒魚頭 | 小炒雞塊 | 辣爆肚絲 | 洞庭竹簽蝦 | |
| 清炒魔芋絲 | 五彩牛肉絲 | 油燜大蝦 | 臺灣三杯雞 | 軟熘草魚片 | |
| 大骨頭煲 | 醪糟醉山藥 | 太白魚頭 | 美極大蝦 | 西湖醋魚 | |
| 梅菜扣肉 | XO炒魷魚 | 生嗜魚頭 | 大煮干絲 | 紅燒梭子蟹 | |
| 咸蛋黃焗梭子蟹 | 紅燒豬手 | 黃豆燒豬手 | 小雞燉蘑菇 | 包菜肉絲炒粉 | |
| 五彩牛蛙 | 辣椒花蛤 | 紅燒肉 | 白芍花蛤 | 金針肥牛 | |
| 蔥爆肥牛 | 干鍋牛雜 | 干鍋雞雜 | 干鍋鴨頭 | 干鍋鯽魚 | |
| 干鍋雞翅 | 干鍋香辣雞 | 酸菜鱔段粉絲 | 干椒魚片 | 香脆跳跳骨 | |
| 泡腳牛蛙 | 孜然脆骨 | 干煸牛肉雙菌 | 美極鴨頭 | 紅燒豬肚 | |
| 素 菜 | 麻婆豆腐 | 雞汁豆腐 | 香菇娃娃菜 | 百合炒山藥 | 清炒苦瓜 |
| 魚香茄子煲 | 干煸苦瓜 | 干煸四季豆 | 干煸茶樹菇 | 香菇菜心 | |
| 家常豆腐 | 酸辣土豆絲 | 虎皮青椒 | 香菇菜心 | 熗炒蔬菜 | |
| 素炒鮮山藥 | 蠔油生菜 | 蒜茸芥蘭 | 絲瓜燒豆腐 | 茄汁燒豆角 | |
| 紅燒茄子 | 辣炒海瓜子 | 咸黃黃焗南瓜 | 韭菜雞蛋 | 干鍋千葉豆腐 | |
| 干鍋茶樹菇 | 干鍋杏鮑菇 | 干鍋手撕包菜 | 燒汁日本豆腐 | 地三鮮 | |
| 干煸時令菜 | 西芹鮮山藥 | 蜜汁山藥 | 蛋黃豆腐 | 荷塘小炒 | |
| 湯 類 | 鮮肉丸子湯 | 三鮮湯 | 酸菜粉絲湯 | 紫菜蛋花湯 | 番茄蛋花湯 |
| 鳳凰玉米湯 | 桂花山藥湯 | 豆腐鯽魚湯 | 海帶排骨湯 | 冬瓜排骨湯 | |
| 皮蛋黃瓜湯 | 豆腐青菜湯 | 西湖牛肉羹 | 蘿卜鯽魚湯 | 酸辣肚絲湯 | |
| 百合銀耳蓮子湯 | 酒釀圓子湯 | 酒釀水果湯 | 酒釀桂花湯 | 冰糖雪梨銀耳湯 | |
| 培訓內容 |
1、用料選料知識講解 2、原料采購和驗收 3、刀工處理、刀法種類、刀工切配 4、火候知識、油溫識別 5、漿糊種類和常見糊的作用 6、紅油的制作方法 7、炒的概述及炒的種類：滑炒、煸炒、爆炒 8、炸的概述及炸的種類 9、中式菜肴常用的烹調方式 10、學習燒、炒、爆、熘、炸、燴、鹵、煮、浸泡、腌、拌、燜、燉、煲等過程。 |
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| 培訓費用 |
15種炒菜2280元 20種炒菜2980元 30種炒菜3800元 加學18種涼菜加600元 |
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| 開店方案 | 15種炒菜+18種涼菜+大盤雞+燴面（學費3980） | ||||
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